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UniversoCanario/Agencias 10/06/2014

Cinco restaurantes formarán el primer Convivium Slow Food de la provincia tinerfeña

Tenerife
Cinco restaurantes formarán a finales del próximo verano el primer Convivium Slow Food de la provincia tinerfeña, cuyo principal objetivo será promover a través de este movimiento gastronómico los productos locales, como la oveja pelibuey, el cochino negro o la papa bonita.
 
Fuente: Universo Canario Noticia completa
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La opinion de tenerife 27.09.2013

Tenerife salva el cochino negro de Gran Canaria con tres sementales

Los animales tinerfeños ´Nerón´, ´Sansón´ y ´Tritón´ aportan una renovación genética a las explotaciones grancanarias para conservar la raza autóctona.

La mezcla es siempre una garantía para la conservación de las especies. Por eso, superando pleitos y diferencias, Tenerife aporta los genes de sus cochinos negros canario para mejorar la raza en Gran Canaria y salvarla, evitando su desaparición.
El sector primario canario vive una etapa de retroceso en aspectos como superficie dedicada al cultivo y a las explotaciones ganaderas. Sin embargo, mientras las producciones languidecen en cantidad, la apuesta por la calidad, con la ayuda de las instituciones públicas, queda patente en los programas de recuperación de especies y razas autóctonas que se están desarrollando en las Islas, programas como el de las papas antiguas en el caso de la agricultura y el del cochino negro canario en la ganadería. Esta especie animal acaba de renovar sus genes en Gran Canaria gracias a los sementales de Tenerife.
El Cabildo de Gran Canaria importa de Tenerife los sementales Sansón, Tritón y Nerón para cruzarlos con el ganado de la Isla y proteger las centenarias cualidades naturales de esta raza autóctona, que los expertos datan en el periodo aborigen.
Apenas hay unas 800 cabezas en Gran Canaria y la raza está en peligro de extinción. Pero no son los únicos peligros a los que se enfrenta este animal propio de la ganadería local, ya que la escasez de ejemplares ha propiciado que su genética se haya ido desvirtuando poco a poco con el paso de los años. Ahora, para mantener su pureza, la Consejería de Agricultura y Ganadería del Cabildo de Gran Canaria ha emprendido de la mano de Tenerife un proceso de selección para intercambiar ejemplares, y lograr que la raza conserve sus cualidades ancestrales.
La limpieza de sangre vendrá de la mano de Sansón, Tritón y Nerón, tres ejemplares jóvenes de aproximadamente un año, y de entre 60 y 100 kilos de peso. Los sementales pasarán ahora a las fincas de tres ganaderos de Arucas, Telde y Agüimes, que han cumplido con los controles de espacio, alimentación y animales, para que empiecen sus tareas de reproducción.
La Consejería grancanaria espera que los tres ejemplares garanticen la reproducción de unos 300 nuevas cabezas cada año. Y los mejores volverán a la Granja del Cabildo de Arucas, para ser distribuidos a otras granjas para continuar este proceso de renovación de los genes, evitando así el proceso de endogamia que sufren.
El consejero grancanario del Área, Francisco Santana, destaca que el objetivo es mejorar esta raza autóctona, cuya carne es muy apreciada, y rica en Omega 3 y grasas polisaturadas.
El proyecto, en el que colaboran Tenerife y Lanzarote, que sufren el mismo peligro, se enmarca dentro del centro de selección del cochino negro canario, que está en funcionamiento desde el mes de mayo. Y, además de purificar los genes de la raza, uno de los objetivos es combatir el fraude y la publicidad engañosa, cuando se venden otras variedades como si fuera cochino negro canario, implantando para ello un sello de garantía entre los negocios que cumplen con las exigencias oficiales.
En Gran Canaria, son 90 los establecimientos que venden el cochino negro canario con todas las garantías y su correspondiente sello de calidad, acreditado por el Cabildo y el Matadero Insular. "Estamos convencidos de la gran calidad de la carne del cochino negro canario. Y, si ahora la producción solo cubre la demanda local, esperamos que en un futuro pueda exportarse", apunta Francisco Santana.

Fuente: Diario "La opinion de Tenerife" Noticia original
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EL DÍA  17/05/2011

La Feria del Cochino Negro recibe cinco mil visitantes

La Orotava
La Feria del Cochino Negro, de Pinolere, se saldó con 5.000 visitas, según datos facilitados por la dirección del parque etnográfico, que fue escenario, el pasado fin de semana, de la muestra porcina y derivados.
Los organizadores valoran la afluencia de público a esta nueva apuesta cultural, cuyo objetivo principal fue visibilizar y poner en valor al sector primario de la isla de Tenerife y, en particular, el de la ganadería y, dentro de ésta, la del cochino negro canario: raza autóctona de Canarias que posee una serie de singularidades culturales, gastronómicas y un enorme potencial económico para el sector ganadero.
Las casi cinco mil personas que visitaron este enclave de las medianías del Valle de La Orotava, durante dos días, tuvieron oportunidad de compaginar los aspectos gastronómicos, conociendo las posibilidades que la carne del cochino negro canario tiene en la cocina del siglo XXI: el trabajo en directo del cocinero Pedro Rodríguez Dios o la elaboración tradicional del cochino asado "al estilo cubano".

Fuente: diario "El Día" Noticia original

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Canarias7/Las Palmas de Gran Canaria 16/05/2011
  

Buena acogida de la primera Feria del Cochino Negro Canario


El Parque Etnográfico Pinolere acogió este fin de semana la primera Feria del Cochino Negro Canario, una nueva propuesta cultural de la asociación Pinolere que durante dos días reunió a casi cinco mil personas.

Esta feria contó con la colaboración del Ayuntamiento de La Orotava, Cabildo de Tenerife y Gobierno de Canarias; a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) y de la empresa pública de Gestión del Medio Rural (GMR) así como sectores privados.

Los organizadores valoran la afluencia de público a esta nueva apuesta cultural, cuyo objetivo principal fue visibilizar y poner en valor al sector primario de la isla de Tenerife y, en particular, el de la ganadería y, dentro de ésta, la del cochino negro canario: raza autóctona de Canarias que posee una serie de singularidades culturales, gastronómicas y un enorme potencial económico para el sector ganadero.

Las casi cinco mil personas que visitaron este enclave de las medianías del Valle de La Orotava, durante dos días, tuvieron oportunidad de compaginar los aspectos gastronómicos, conociendo las posibilidades que la carne del cochino negro canario tiene en la cocina del siglo XXI: el trabajo en directo del cocinero Pedro Rodríguez Dios o la elaboración tradicional del cochino asado “al estilo cubano”; con las visitas guiadas, para conocer las características de esta raza o el reconocimiento del oficio de los antiguos cochineros de Icod El Alto. La promoción del sector o la presentación de la Agrupación de Productores para la Comercialización del Cochino Negro Canario, se dieron la mano con las apuestas artísticas a través de las fotografías del artista Yapci Gómez Lima.

La asociación Pinolere destacan que, esta nueva apuesta, se engloba dentro de los objetivos marcados para este año por la entidad cultural villera, consistente en innovar y diversificar las propuestas en torno a nuestro Patrimonio Cultural ofreciendo iniciativas y formatos diferentes que permitan, nos permitan, salir de los momentos de dificultad que atraviesan las islas, generando encuentros que posibiliten la dinamización económica de los sectores culturales y sociales de nuestra tierra.

Una nueva propuesta, la I Feria del Cochino Negro Canario, que pretende tener continuidad y así lo destacaron los organizadores y las instituciones públicas y privadas que colaboraron en este evento.

La feria culminó, con un hasta luego, sorteando cada día y como un elemento atractivo más para la promoción del Cochino Negro Canario, un animal cuyos números agraciados son: sábado 14 de mayo: 139 y domingo 15 de mayo, el 615. Los agraciados tienen quince días de plazo para la confirmación del premio.

Fuente: Diario "Canarias7" Noticia original

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El DÍA  14/05/2011 

Quince ganaderos crean la primera granja de cochino negro de Tenerife

R.B., La Orotava
Quince ganaderos de Tenerife crearán hoy en Pinolere la primera granja del cochino negro, con el patrocinio del Cabildo de Tenerife, en el marco de la primera feria porcina especializada que se inaugura hoy en el parque etnográfico y que ayer fue presentada por el director técnico de la asociación cultural Pinolere, Rafael Gómez, y a la que asistió el consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca, José Joaquín Bethencourt.
El consejero anunció que el primer acto de la feria del cochino negro de Pinolero será la constitución de la entidad de economía social o empresa real desde el punto de vista del mercado especializada en la crianza y elaboración de productos derivados de esta raza porcina. Insistió en señalar que 15 productores de cochino negro mancomunarán sus esfuerzos para su comercialización, lo que, a su entender, constituye el primer paso para consolidar la producción de esta variedad porcina. Precisó que esto redundará en la expectación que despertará en los consumidores y generará respuestas económicas en el sector ganadero, "gracias al esfuerzo y la imaginación de Pinolere".

La feria del cochino negro permite poner en valor el sector porcino de la Isla de Tenerife y también porque hay una producción ganadera. La constitución de una entidad productiva porcina específica conforma, a juicio de José Joaquín Bethencourt, la mejor aportación que hace el Cabildo de Tenerife.

El concejal de Comercio, Domingo Acosta, se expresó en los mismos términos que el consejero insular de Agricultura sobre que esta feria nace con vocación de continuidad en el tiempo y con expectativas de rentabilización socioeconómica en el futuro. La feria del cochino negro representa una apuesta de las administraciones y de la asociación cultural Pinolere por la recuperación de las tradiciones y del mundo rural.

La cabaña del cochino negro de Tenerife está constituida por 250 madres adultas y 32 sementales, que conforman la base para la producción. En este sentido, el consejero de Agricultura, José Joaquín Bethencourt, indicó que "lo decisivo ha consistido haber sido capaces de convencer desde el Cabildo de Tenerife a productores para que adopten la decisión de especializarse en el cochino negro".

La primera feria del cochino negro de Pinolere, que tendrá lugar este fin de semana, comprende, entre otras actividades, la visita divulgativa guiada, dirigida por el técnico veterinario del Cabildo de Tenerife, Fidel Pérez, una propuesta didáctica para conocer las características principales de la raza del cochino negro canario a través de los diferentes escenarios montados al efecto; una exposición monográfica sobre esta raza, con fotografías de Yapci Gómez Lima, y textos de Fidel Pérez; y la muestra de maquinarias artesanales relacionadas con la industria cárnica y chacinas, a cargo de Eladio Pérez.

La programación, que comprende también una dimensión gastronómica sobre los derivados del cochino negro y talleres sobre el proceso de producción artesanal e industrial, así como la exhibición gastronómica a cargo del chef Pedro Rodríguez Dios, incluye el reconocimiento popular de la asociación cultural Pinolere al antiguo oficio de los cochineros de Icod el Alto y la puesta en escena de la venta ambulante de estos animales, que se hacía hace más de medio siglo.

Fuente: Diario "El Día". Noticia original